Čínský zelený čaj Sencha Zhengqing čaj

Sencha je dušený zelený čaj vyrobený z malolisté Camellia sinensis (čajové keře), sencha mívá osvěžující chuť, kterou lze popsat jako rostlinnou, zelenou, mořskou řasu nebo trávu.Příchutě se liší podle různých typů sencha a způsobu jejich vaření.

Proces začíná rostlinou camellia sinensis, stejně jako téměř všechny čaje.Sencha se vyrábí z listů, které rostou na slunci.Tím se liší od ostatních druhů zeleného čaje, o kterých si povíme později.Poté, co rostlina vyroste, jsou sklizeny v prvním nebo druhém splachu, přičemž první sklizeň je nejkvalitnější sencha.Toto první spláchnutí je známé jako Sencha.Také se nejčastěji sbírají listy z horních výhonů, protože jsou nejmladšími listy a jsou tedy kvalitnější.

Po procesu pěstování a sběru se listy přesunou na plantáž.Zde se odehrává většina akcí.Za prvé, proces vaření v páře začne okamžitě, aby se zabránilo oxidaci.Oxidace drasticky ovlivňuje výsledek čaje.Pokud jsou listy částečně oxidované, stávají se z nich čaj oolong.Z plně oxidovaných listů se stává černý čaj a zelený čaj nemá oxidaci.Postupem času se čajové lístky dostávají do procesu sušení a válcování.To je místo, kde čaj získává svůj tvar a chuť, když se přesouvají do válců, aby uschly a rozložily se.Díky tomu je tvar listů jehličkovitý a chuť svěží.

Zelený čaj Sencha může mít řadu příchutí včetně trávy, sladkého, svíravého, špenátu, kiwi, růžičkové kapusty, kapusty a dokonce i máslových tónů.Barva se pohybuje od velmi světle zelené po žlutou a hlubokou a zářivou smaragdově zelenou.V závislosti na tom, jak ji vaříte, může být více či méně svíravá se sladkou dochutí a výrazným pikantním tónem, chuť sencha, která se může pohybovat od jemné až po silnější chuť a velmi sladkou dochuť.