EU a organický standardní prášek Matcha

Matcha je práškový zelený čaj obsahující 137krát více antioxidantů než vařený zelený čaj.Oba pocházejí z čajovníku (camellia sinensis), ale u matchy se konzumuje celý list.

Tradičně se konzumuje jako součást japonských čajových obřadů po celá staletí, ale v posledních letech se stal široce známým a oblíbeným a nyní si ho vychutnává po celém světě v čajových latte, smoothies, dezertech, svačinkách a dalších.

Matcha se vyrábí z čajových lístků pěstovaných ve stínu, které se také používají k výrobě gyokuro.Příprava matcha začíná několik týdnů před sklizní a může trvat až 20 dní, kdy jsou čajové keře zakryty, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření.[citace] To zpomaluje růst, stimuluje zvýšení hladiny chlorofylu, zbarví listy do tmavšího odstínu. zeleně a způsobuje produkci aminokyselin, zejména theaninu.Pokud se po sklizni listy před sušením srolují jako při výrobě senchy, výsledkem bude čaj gyokuro (nefritová rosa).Pokud jsou listy položeny naplocho, aby uschly, poněkud se rozpadnou a stanou se známými jako tencha.Poté může být tencha vypěstována, zbavena stopek a rozemleta na jemný, jasně zelený prášek podobný mastku známý jako matcha.

Mletí listů je pomalý proces, protože mlýnské kameny se nesmí příliš zahřát, aby se nezměnilo aroma listů.Na mletí 30 gramů matchy může být zapotřebí až jedna hodina.

V chuti matcha dominují její aminokyseliny.Nejvyšší třídy matcha mají intenzivnější sladkost a hlubší chuť než standardní nebo hrubší druhy čaje sklizené později v roce.

Výzkumy naznačují, že zelený čaj podporuje zdraví mozku a má protirakovinné, antidiabetické a protizánětlivé účinky.A již jsme zjistili, že matcha je ještě účinnější než zelený čaj.

Navíc je matcha jemnějším zdrojem kofeinu než káva a je bohatá na vitamín C, uklidňující aminokyselinu L-theanin a příval antioxidantů.