Černý čaj Yunnan Dianhong CTC Volný list

CTC čaj ve skutečnosti odkazuje na způsob zpracování černého čaje.Pojmenován podle procesu „rozdrtit, roztrhat, zvlnit“ (někdy nazývaný „řezat, trhat, zvlňovat“), při kterém jsou lístky černého čaje vedeny řadou válcových válečků.Válce mají stovky ostrých zubů, které drtí, trhají a kroutí listy.Válce produkují malé, tvrdé pelety vyrobené z čaje.Tato metoda CTC se liší od standardní výroby čaje, při které se čajové lístky jednoduše srolují do proužků.Čaj vyrobený touto metodou se nazývá čaj CTC (někdy známý jako čaj mamri).Výsledným produktem je čaj vhodný pro čajové sáčky, je silně ochucený a rychle se louhuje.

Obecně platí, že CTC má silnější a má spíše tendenci být hořký, zatímco ortodoxní čaje jsou kvalitnější, méně pravděpodobné, že budou hořké, a obsahují jemnější a vícevrstvé příchutě než čaje CTC.

Ortodoxní čaje se obvykle sklízejí a zpracovávají ručně, aby se získaly neporušené, celé listy–malé, mladé čajové lístky utržené ze špiček čajového keře–ale mohou být také sklízeny a zpracovávány strojově.Pokud plánujete připravit nějaký Masala Chai (kořeněný čaj), rozhodně začněte čajem CTC.Pokud však pijete černý čaj přímo nebo jen s nějakým sladidlem či citronem, začněte s pravoslavným čajem.

CTC je v podstatě strojově zpracovaný a plně oxidovaný (černý) čaj.Čaj CTC bývá levnější a méně kvalitní než ortodoxní čaj.Čaje CTC mají tendenci být směsi čajových lístků sklizených z více než jedné plantáže během první“spláchnout“(sklizeň).Díky tomu je jejich chuť poměrně konzistentní z jedné šarže do druhé.Pokud je však čaj na začátku procesu kvalitní, bude kvalitní i CTC čaj na konci procesu.

Černý čaj ｜ Yunnan ｜ Kompletní fermentace ｜ Jaro a léto