Slavný čínský speciální zelený čaj Mao Jian
Listy mao jian jsou běžně známé jako „chlupaté tipy“, což je název, který odkazuje na jejich mírně tmavě zelenou barvu, rovné a jemné okraje a tenký a pevně svinutý vzhled s oběma konci ve špičatém tvaru. jsou pokryty bohatými bílými chloupky, jsou tenké, jemné a rovnoměrně tvarované.
Ve srovnání s jinými slavnými druhy zeleného čaje jsou listy Mao Jian relativně malé.Po uvaření Maojian a nalití vody do šálku se vůně dostane do vzduchu a vytvoří poklidnou atmosféru.Čajový likér je mírně hustý a chutná osvěživě svižně a s dlouhotrvající dochutí.
Chuť mao jian je stejně jako jeho název, chlupaté konečky, čistá, máslová a šíleně jemná, vůně čerstvého mladého špenátu a mokré slámy procházejí do jemného, ale plného, klidného zeleného čaje nejvyššího řádu.Mao jian je jako jemný vánek, který osvěžuje a povzbuzuje, je sladký a jemný se svěží vůní.Nejlepší Mao Jian se sklízí na jaře a zpracovává se kouřem, což mu dodává jedinečnou chuť.
Je to jeden z nejslavnějších čínských čajů, o kterém se věří, že ho přineslo z nebes na zem 9 víl jako dar lidem.Tradice říká, že když se vaří Maojian, lze vidět obrazy 9 víl tančících v páře.
Proces Mao Jian
Sběrači čaje zorganizují sklizeň ve dnech, které jsou jasné a bez deště.Dělníci vyrazí na horu velmi brzy, jakmile budou mít dostatek světla, aby viděli, co trhají.Vracejí se v poledne, aby se najedli, a odpoledne se vracejí znovu trhat.U tohoto konkrétního čaje sklízejí škubání standardně jeden pupen a dva listy.Listy jsou uschlé na bambusovém tácu, aby změkly ke zpracování.Jakmile čaj náležitě zvadne, rychle se zahřeje, aby se zbavil enzymů.Toho je dosaženo topným tělesem podobným troubě.Po tomto kroku se čaj stočí a hněte, aby se utáhl jeho tvar.Základní tvar čaje je v tomto bodě fixní.Poté se čaj rychle praží a znovu sroluje, aby se zjemnil jeho tvar.Nakonec je sušení dokončeno pomocí sušicí pece.Na konci zbytková vlhkost nepřesáhne 5-6%, takže je stabilní.
