Čínský čaj Čínský žlutý čaj
Žlutý čaj, v čínštině také známý jako huángchá, je lehce fermentovaný čaj jedinečný pro Čínu.Žlutý čaj, vzácná a drahá odrůda čaje, si v posledních letech získává stále větší oblibu pro svou lahodnou, hedvábnou chuť.Ve srovnání s jinými druhy čajů byl žlutý čaj mnohem méně prozkoumán.Nedávný výzkum žlutého čaje však naznačuje, že má mnoho pozoruhodných zdravotních výhod.
Žlutý čaj se vyrábí podobným způsobem jako zelený čaj v tom, že jsou uschlé a fixované, ale žlutý čaj vyžaduje další krok.Unikátní procedura zvaná „zapečetěné žloutnutí“ je proces, při kterém je čaj uzavřen a spařen.Tento dodatečný krok pomáhá odstranit charakteristickou trávovou vůni spojenou se zeleným čajem a umožňuje žlutému čaji oxidovat pomaleji, čímž vzniká krásná, jemná chuť a výrazná barva.
Žlutý čaj je nejméně známým druhem pravých čajů.Je těžké ho najít mimo Čínu, což z něj dělá skutečně nádherný vzácný čaj.Většina prodejců čaje žlutý čaj kvůli jeho vzácnosti nenabízí.Některé vysoce kvalitní značky nebo poskytovatelé specializovaných čajů však mohou nabízet některé odrůdy.
Žlutý čaj pochází z listů rostliny Camellia sinensis.Listy této čajové rostliny se také používají k výrobě bílého čaje, zeleného čaje, čaje oolong, čaje pu-erh a černého čaje.Žlutý čaj se vyrábí téměř výhradně v Číně.
Výroba žlutého čaje je podobná zelenému čaji kromě toho, že prochází dalším krokem.Z čajovníku se sklízejí mladé lístky, uschnou, srolují a suší, aby se zabránilo oxidaci.Během procesu sušení se žluté čajové lístky obalí a spaří.
Tento proces sušení je pomalejší než metoda používaná pro výrobu zeleného čaje.Výsledkem je čaj, který nabízí jemnější chuť než zelený čaj.Listy se také zbarvují do světle žluté barvy, což odpovídá názvu tohoto čaje.Tento pomalý proces sušení také eliminuje travnatou chuť a vůni spojenou se standardními zelenými čaji.
Žlutý čaj ｜Anhui｜ Kompletní kvašení ｜ Léto a podzim
