Čínský speciální černý čaj Jin Jun Mei

Černý čaj Jin Jun Mei (také známý jako „Zlaté obočí“) pochází z vesnice Tongmu v oblasti Wuyi Mountain, kde se také vyrábí slavný Lapsang Souchong.Všechny čaje z této oblasti mají vynikající přírodní podmínky.Čaj Jin Jun Mei je často považován za luxusní verzi lapsang souchong s výraznější medovou chutí a sbíraný ve více než 1500 metrech nad mořem.Čaj se zpracovává podobným způsobem jako při výrobě Lapsang Souchong, ale bez dušení kouřem a listy se skládají z více pupenů.

Vyrábí se výhradně z pupenů utržených brzy na jaře z čajovníku.Pupeny jsou následně plně oxidovány a poté praženy, aby vznikl čaj, který má sladkou, ovocnou a květinovou chuť s dlouhotrvající sladkou dochutí., tnálev má jasně načervenalou barvu.

Sladové a medově sladké, s jemnou ovocnou vůní pomerančů.Tento divoce sbíraný čaj z pupenů poskytuje jedinečně bohatý a pikantní šálek připomínající čerstvě upečený celozrnný toast s nádechem sladkého medového másla navrchu.Sladové profily ječmene a pšenice jsou v popředí, následované dochutí, která odhaluje kvalitu jemných pupenů čaje prostřednictvím ovocné vůně pomerančů.

V čínštině „Jin Jun Mei“ znamená „Zlaté obočí“.Většina čajů Jin Jun Mei na Západě se nazývá Golden Monkey.Tento termín však odkazuje na nižší stupeň Jin Jun Mei, který je známý jako Jin Mao Hou (Zlatá opice). Tento sypaný čaj se sklízí pouze před festivalem Qingming každé jaro.Je to proto, že po festivalu Qingming bude počasí příliš horké a v důsledku toho budou čajové lístky růst příliš rychle na to, aby zpracovaly Jinjunmei bohaté na pupeny.Po festivalu Qingming se tedy listy sbírané z čajových keřů často používají k výrobě Lapsang Souchong.

Černý čaj ｜ Fujian ｜ Kompletní fermentace ｜ Jaro a léto