Černý čaj Lapsang Souchong Čínské čaje

Čaj pochází z pohoří Wuyi v oblasti Fujian v Číně a je považován za čaj Wuyi (nebo bohea).Vyrábí se také na Tchaj-wanu (Formosa).Byl označen jako uzený čaj (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, kouřový souchong, tarry lapsang souchong a lapsang souchong krokodýl.Zatímco systém třídění čajových lístků přijal termín souchong k označení konkrétní polohy listu, lapsang souchong může být vyroben s jakýmkoli listem rostliny Camellia sinensis, [pochvalná zmínka potřebovaný] ačkoli to není neobvyklé pro spodní listy, které jsou větší a méně aromatické, k použití, protože uzení kompenzuje nižší chuťový profil a vyšší listy jsou cennější pro použití v neochucených nebo nemíchaných čajích.Kromě konzumace jako čaj se lapsang souchong používá také do zásoby do polévek, dušených pokrmů a omáček nebo jinak jako koření či dochucovadlo.

Chuť a aroma lapsang souchong je popisováno jako obsahující empyreumatické tóny, včetně dřevěného kouře, borovicové pryskyřice, uzené papriky a sušeného longanu, může být smíchán s mlékem, ale není hořký a obvykle není slazený cukrem.

Vůně je opojná směs kouře z borovice a tvrdého dřeva, ovoce a koření, v chuti je borový kouř s trochou tmavého peckového ovoce.