Černý čaj je druh čaje, který se vyrábí z listů rostliny Camellia sinensis, je to druh čaje, který je plně oxidovaný a má silnější chuť než jiné čaje.Je to jeden z nejoblíbenějších druhů čaje na světě a vychutnává se horký i ledový.Černý čaj se obvykle vyrábí s většími listy a louhuje se delší dobu, což má za následek vyšší obsah kofeinu.Černý čaj je známý svou výraznou chutí a často se mísí s jinými bylinkami a kořením, aby se vytvořily jedinečné chutě.Používá se také k výrobě různých nápojů, včetně čaje chai, bubble tea a masala chai. Mezi běžné druhy černého čaje patří anglický snídaňový čaj, Earl Grey a Darjeeling.
Zpracování černého čaje
Existuje pět fází zpracování černého čaje: vadnutí, rolování, oxidace, vypalování a třídění.
1) vadnutí: Jedná se o proces, při kterém čajové lístky změknou a ztratí vlhkost, aby se usnadnily další procesy.To se provádí pomocí mechanizovaných nebo přírodních procesů a může to trvat 12-36 hodin.
2) Válcování: Toto je proces drcení lístků, aby se rozbily, uvolnily se jejich esenciální oleje a vytvořil se tvar čajového listu.To se obvykle provádí strojově.
3) Oxidace: Tento proces je také známý jako „fermentace“ a je to klíčový proces, který vytváří chuť a barvu čaje.Listy se nechají oxidovat mezi 40-90 minutami v teplých a vlhkých podmínkách.
4) Vypalování: Jedná se o proces sušení listů, aby se zastavil proces oxidace a listy získaly černý vzhled.To se obvykle provádí pomocí vyhřívaných pánví, pecí a bubnů.
5) Třídění: Lístky se třídí podle velikosti, tvaru a barvy, aby se vytvořila jednotná třída čaje.To se obvykle provádí pomocí sít, sít a optických třídicích strojů.
Vaření černého čaje
Černý čaj by měl být louhován s vodou, která je těsně mimo varu.Začněte tím, že vodu přivedete k varu a poté ji necháme asi 30 sekund vychladnout, než ji nalijete na čajové lístky.Nechte čaj vyluhovat
Čas odeslání: 22. února 2023