Speciální Oolong Feng Huang Phoenix Dan Cong
Feng Huang Dan Cong je jedinečný čaj pocházející z hory „Feng Huang“ v provincii Guangdong, která je pojmenována po legendárním fénixovi.Vlhké počasí v kombinaci s chladnými, vysokými teplotami a velmi úrodnou půdou vede k jednomu z nejznámějších čínských tmavých oolongů.Příliš dlouho byly oolongy Dancong ve stínu slavného Wuyishan Da Hong Pao.To se mění, v Číně tento čaj splachuje jako fénix znovuzrozený z popela.
Vyznačuje se příjemnou vůní sladkého zralého ovoce, jako je broskev nebo pečené sladké brambory, akcentované medem a hlubokým, dřevitým a přesto květinovým podtónem.Čajové lístky jsou velké a stopkaté.Barva je tmavě hnědá s lehkým nádechem do červena.Po uvaření má tekutina čirou zlatou barvu.Aroma evokuje vůni orchidejí.Chuť a textura jsou zemité a hladké.
Výjimečně dlouhý hnědozelený list stočený do volných spirálek vytváří v šálku jiskřivý pomerančový nálev s medovou chutí a silnou vůní květů orchidejí.Čaj Dan Cong Oolong je známý pro své složité výrobní postupy.Dan Cong Oolong Tea znamená v čínštině "jediný čajovník" a je vyroben z čajových lístků pocházejících ze stejného čajovníku a způsob přípravy čaje je třeba upravit podle různých období jara, léta, podzimu a zimy.Je tedy obtížné připravit tento druh čaje ve velkém.
Jak se vyrábí čaj Fenghuang Dancong：
Poté, co jsou listy utrženy, projdou 6 procesy: sušení na slunci, větrání, oxidace při pokojové teplotě, oxidace a stabilizace při vysoké teplotě, válcování, strojové sušení.Nejdůležitější je ruční oxidace, která zahrnuje opakované míchání čajových lístků v bambusovém sítu.Jakákoli nedbalost nebo nezkušený pracovník by mohl čaj snížit na Langcai nebo Shuixian.
Po sklizni a sběru bude čaj Dan Cong Oolong podroben 20hodinovému procesu vadnutí, rolování, fermentace a opakovaného pečení.Nejlepší Dan Cong Oolong Tea chutná sladce s výrazným aroma.
Čaj Oolong ｜Provincie Guangdong｜ Polofermentace ｜ Jaro a léto
